高胆固醇血症是冠心病发病的三大危险因素之一，所以降低和控制血清总胆固醇含量，已成为防治冠心病的重要手段。研究表明不少食物具有降低和控制血清总胆固醇的作用，经常食用这类食物，对冠心病和高胆固醇血症有治疗作用，对无高胆雇醇血症有预防作用。下面介绍其中一部分食物。

    1、 五谷杂粮  杂粮比大米、面粉更有保健作用。燕麦、荞麦、有较明显的降低血清胆固醇的作用，小米次之。燕麦已制成麦片供应市场，荞麦面可作成面条，扒糕等，小米煮饭。
    2、豆类   黄豆及制品，还有绿豆、芸豆等杂豆均有较好的降胆固醇作用。
    3、植物油类  研究表明，月见草油含有叫多的r—亚麻酸。有较强降低血清总胆固醇的作用。豆油、红花油、米糠油、玉米胚芽油、芝麻油、中华猕猴桃种子油、沙棘种子油等，这些油均含有较多的不饱和脂肪酸，有降低血清胆固醇的作用。
    4、蕈类  香菇、花菇、口蘑等不仅有明显降低血清总胆固醇作用，而且能降低肝脏中的脂肪和胆固醇含量。灵芝也有这类作用。木耳能明显抑制血小板凝聚，有预防心血管疾病的作用。
    5、洋葱、大蒜、葱均有降血清总胆固醇的作用。其中大蒜的作用最明显，还有抑制血小板凝聚的作用，防治心血管疾病更有效。
    6、水果如山楂、猕猴桃、苹果均有明显的降低总胆固醇作用。有些饮料也有其作用，如天然椰子汁、露露杏仁露等。
    7、海藻类如海带、紫菜、苔条、海鱼等有较强的降低血清胆固醇的作用。调查表明，每人每天平均食海鱼40克，也就是说，每周吃3次，每次100克，就有预防冠心病作用。
    8、牛奶  牛奶中有一种奶因子，发酵的酸奶中含量更高。这种因子有降低血清总胆固醇的作用。牧民虽然大量食用动物肉和脂肪，但其冠心病的发病率并不高，这与他们平时饮用大量牛奶和酸奶有关。