蔬菜之王--芦笋

    口味鲜嫩的芦笋，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。

    既非芦，亦非笋

    芦笋学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，虽然有2000多年的栽培历史，但来中国仅仅是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。

    营养分析

    1、芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺等，这些物质能有效地抑制癌细胞生长和癌细生物大分子的合成，对人体癌细胞形成生化障碍。从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润，促进细胞生长正常化。其中尤其硒的含量较高，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美称。

    2、芦笋所含香豆素等成分有降低血糖的作用。绿芦笋含有更丰富的维生素E、维生素C和纤维素，在清血和平衡血糖方面更为出色。芦笋中维生素A的含量是胡萝卜的1.5倍，B族维生素的含量也非一般蔬菜和水果所能比。

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