“最近身体有些‘发福’，想让专业人员给我制定一份食谱，既能保证必须的营养元素，又不至于增加脂肪和体重”，”我妈妈是糖尿病，还合并肾病，听说糖尿病人对饮食要求特别苛刻，会有哪些禁忌？”生活中，大家常常会听到类似上面的问题。人们要求饮食更营养、更丰富、更科学，可却很少有人清楚一餐、一菜、一品的营养元素到底是什么。

    看来，科学饮食已日益成为人们追求健康生活的一项重要内容，尤其是特殊群体（如儿童、孕妇等）的饮食营养就更为重要。然而，面对如此现状，我国的营养师数量却明显不足，而国家目前对营养师的准入制度也还未出台相应的规范制度，以致与营养师相关的培训、认证等相关环节仍处于“混乱”状态。

    ■市场调查

　　培训营养师机构多证书杂

    营养师被认为是未来的新兴职业。近两年来，很多机构都瞅准了这一机遇，纷纷做起了营养师培训，但卫生部和劳动部至今还未最后出台营养师培训的考核标准。目前，西安开办的公共营养师培训学校及机构中共有十几家，有的是获得卫生部和中国营养学会批准的，有的是以劳动部门的名义开办，有的是以科研单位的名义开办，也有以公办院校名义开办的，还有社会人士创办的，但这些都没有统一的教材和标准，颁发的证书名称和发证单位也不统一，培训市场较为混乱。

    培训机构众多记者咨询中科院西安分院中科教育中心是否有资质进行培训时，一位工作人员称，“我们只负责学生培训，只要报名培训，肯定能参加省上组织的考试，至于如何拿证，你就不用管了。”对方称，颁发的是劳动部统一印发的资格证书，每年大约组织200余人培训，考试很简单，通过率在90％以上。

    另据了解，西安市还有陕西新育心理培训学校、西安平衡健康培训学校、西安市莲湖文化艺术培训学校、陕西营养学会等机构进行培训，颁发的证书也是多种多样，有《学历证书》、《职业上岗资格证书》、《培训证书》、《水平证书》等等。

    课时、师资差距较大据悉，西安平衡健康培训学校、中科院西安分院培训营养师的学费为2950元；陕西公众营养师培训中心称初级营养师培训费为1400元，48个学时。中级营养师90学时，2400元。高级营养师120学时，2800元。三种培训都不安排实习，一般本科学历就可报名参加高级营养师培训；新育心理培训学校表示，该校培训中级营养师学费2800元，90个学时，考前划重点，通过率很高；莲湖文化艺术培训学校学费3300元，140个学时，约3个月的培训时间，没有实习；陕西营养学会基地开展的培训课程历时达七八个月，240多学时，另外还有60多个学时是实习，学费3200元，考试较为严格，去年陕西只有30多人通过考试，其要求必须要有营养专业的师资力量和办学条件才能获批准，颁发的也只是培训证书。

    ■专家建议

　　营养学应成为学历教育

    对于目前广泛流行的营养师培训，记者在采访中发现，社会上存在两种看法，一些人认为营养师培训可以普及，也很简单，经过短短十余个周末的学习即可从业；而一些专业人士则认为，营养师并非想象中那样简单，不但需要系统地学习营养基础知识，还需要专业、扎实的实践。另外，营养师也离不开临床医师，这样才能为一般人群提供膳食指导，从而为特殊人群、患病人员提供营养干预。

    交大医学院一附院营养科主任段玛瑙说，到医院就诊的患者中，很多都是营养不良所导致的。目前西安市场上有很多培训机构，但大都只有100个学时左右，这样培训出来的营养师只能担负普通人群的营养指导，但对特殊群体、患病人员，他们的指导肯定不具备权威性。

    多年从事营养学教学和研究的周玲教授认为，目前国家关于公共营养师职业标准还未正式出台，各省都是自行培训后参加省上组织的考试，其实营养师不但需要基础营养理论知识，其学历教育课程设置应具备医科、社会学、经济学、管理学、心理学等多种学科，知识相互渗透、融会贯通。其实，营养学并非如此简单，它也应该是一个学历教育，而且需在实践中逐步掌握和应用。本报记者　韩艳　采写