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| 秋冬进补有讲究 |
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[ 2007-9-11 22:25:00 | By: sjyc ] |
提到进补一词，很多人都会想到山珍海味、参茸、燕窝等。其实，站在营养的角度，我们可以有更多的选择，而且花钱更少。
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首先，虽然秋冬是进补的最佳时节，但年轻力壮，体质强健的人就不必大补了，只需进行适当的体育活动和增加一些营养食物即可。
第二，秋冬进补，以养阴润燥为主。主要补品有：鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏米、花生、鸭蛋、梨等。在众多食物中，笔者比较偏爱于蜂蜜，因为它营养价值高，使用方便。可由于大量化肥、农药、抗生素、除草剂等化学物质使用于农作物，导致现在优质的、零污染的蜂蜜实在太难找。
目前，市场上能买到的最好的蜂蜜产自美国大峡谷高原沙漠，含水量极少，营养含量是一般蜂蜜的七倍，色泽深棕，粘度很高。另外，在人们心目中，冬蜜是好蜜。这可是个误点，原因有二：1.如《本草纲目》所述“七月勿食生蜜，因秋冬中国绝大多数地区开的花多属有毒性的花，常令蜂蜜含有有毒物质———生物碱，会使食用者出现头晕、恶心、头痛、腹泻、腹痛等症状；2.秋冬花源大幅减少，为保证蜜蜂能有足够的产量，蜂农常用糖水喂养蜜蜂，很多冬蜜会出现白色的沉淀结晶，实际上是蔗糖的结晶。
第三，对于体弱多病、需要进一步进行药补的病人，建议你找中医辩证施药，对补气、补血、补阳、补阴或双补作出正确的选择，以防走偏。
第四，服用人参进补时，忌同时食用萝卜。萝卜具有破气消食耗血的作用，与人参的功效刚好相反。
第五，对需要进补的人，先清后补。先清是指清理肠胃，清除干净肠道上积存的、防碍吸收食物的残渣、宿便等，以利于下一步进补时的消化与吸收。方法很简单，每天早餐前30分钟喝一杯（300ml）的纯芦荟汁或五青汁即可。
第六，注意要食用大量鱼、虾、海参、羊肉等高蛋白食物，作为餐后或餐前果，不能食用柿子、葡萄、石榴、山楂、酸的橙或苹果。因为这些水果中的鞣酸会于蛋白质结合，引起身体的过敏反应，引发荨麻疹等，最好在餐前1小时食用这类水果。
中山高级营养师 林峻贤
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