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国际营养研究新发现 |
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| 国际营养研究新发现花生对糖尿病控制有帮助 |
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作者：未知 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2007-11-26 22:24:02  |
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国际营养研究新发现，花生利于糖尿病的控制，其丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病也非常有帮助。
花生及其制品对糖尿病的营养控制中的作用
美国Penny Kris－Eeherlon教授早在去年年底的“花生营养价值产业前景国际论坛”中，就对2000年至2010年世界各地区糖尿病的流行趋势进行了预测，预测结果发现糖尿病发生呈现明显的增长，增幅为：亚洲57％、非洲50％、南美洲44％、澳大利亚洲33％、欧洲24％、北美洲23％。愈是欠发达地区增长愈快。为了预防糖尿病发生的明显增长，应当从饮食方面加强对糖尿病的预防。
哈佛大学的一项研究报告证实，花生食品使人们患糖尿病的风险降低30％，并认为花生油脂的成份对胰岛素的敏感性和胆固醇均有好处。
而英国牛津布鲁克斯大学的Jeya Hcmy教授也列举了一项研究成果，共有356个授试对象，其中有203例患1型糖尿病，153例患II型糖尿病，授试对象摄入低血糖指数食物（包括花生及其制品，糖麦薄片，全麦脆片、扁豆等）持续10周后，其糖化血红蛋白（HhAIc）降低至0.4％，果糖胺降低至0.2毫摩尔／升（mm01／1）。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。
花生、花生油中含有丰富的植物固醇
中外营养专家在花生及花生油营养方面的研究中，发现含有丰富的植物固醇，包括白藜芦醇，B－谷固醇和植物异黄酮。
白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。上世纪90年代，国际上普遍发现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。近年来美国农业部Timsandeys博士等关于花生的研究结果表明，花生红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。其含量大约为27.7μg／g，而大约908g的葡萄中才含有相同数量。也就是说，花生含有白藜芦醇是葡萄中的908倍。白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。美国人艾尔？敏德尔编辑《抗衰老圣典》（1998）一书时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
2001年，墨西哥专家发现花生、花生油中含有丰富的B－谷固醇。实验证明，B－谷固醇具有降胆固醇，预防心脑血管疾病和癌症的功效。过去营养学界普遍认为植物固醇是一种脂类化合物，不为人体吸收并阻止胆固醇吸收。今天营养专家进一步证实，植物固醇确能降低胆固醇，从而有效预防心脑血管疾病的作用。
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